Dalla sua cucina, Emanuela Carla Marabini racconta il Marocco, facendo un viaggio attraverso i suoi sapori e i piatti della tradizione. L’Insalata cotta di pomodori e peperoni è una preparazione fresca e gustosa tra le più tipiche del Marocco. Di facile realizzazione, è ideale come antipasto o come contorno.
LA RICETTA
- Difficoltà: *
- Preparazione: 20 min.
- Cottura: 10 min.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 pomodori ramati
- 1 cipolla rossa
- 2 peperoni
- 1 cetriolo
- 8 cucchiai d’olio di oliva (4+4)
- il succo di 1 limone
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 6 foglie di menta
- sale e pepe
Preparazione:
- Lavare e pelare il cetriolo. Tagliarlo nel senso della lunghezza. Eliminare i semi aiutandosi con un coltellino e tagliarlo in pezzetti.
- Lavare e pelare i pomodori, eliminare i semi, tagliarli in quarti e poi a pezzetti.
- Lavare e pelare i peperoni. Tagliarli per il lungo eliminando le nervature bianche ed i semi. Tagliarli a pezzetti.
- In una padella far scaldare 4 cucchiai d’olio d’oliva.
- Far saltare i peperoni 5 min. e metterli da parte.
- Nella stessa padella, far saltare i pomodori 5 min. e metterli da parte.
- Pulire e tritare la cipolla.
- In un’insalatiera mettere i pomodori e i peperoni.
- Aggiungere la cipolla, il cetriolo, le spezie, il succo di limone, e l’olio d’oliva.
- Mescolare il tutto e mettere nel frigorifero per 15 min.
- Al momento di servire, unire le foglioline di menta tritate grossolanamente e, se si vuole, decorare con qualche oliva nera e verde.
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