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Emanuela Carla Marabini
domenica, 09 Giugno 2019 / Pubblicato il Cucina: ricette dal mondo, Marocco

Il Marocco in cucina. Ricetta: Tagine di carne e verdura.

Marocco - Ricetta Tagine di carne e verdura - Adventour - Viaggi su Misura

Dalla sua cucina, Emanuela Carla Marabini racconta il Marocco, facendo un viaggio attraverso i suoi sapori e i piatti della tradizione. La Tagine di carne e verdura è uno tra i piatti più tipici del Marocco; è una ricetta semplice e veloce che può essere preparata  con carni e verdure diverse.

 

LA RICETTA

  • Difficoltà: *
  • Preparazione: 30 min. 
  • Cottura: 60 min.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di manzo (o spalla d’agnello)
  • 1 kg di carote
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 4 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • una punta di zafferano
  • la scorza di un limone naturale
  • il succo di un limone (facoltativo)
  • 10 olive verdi
  • un mazzetto piccolo di prezzemolo tritato
  • sale e pepe

Preparazione:

  • Lavare, pelare e tagliare a pezzi le carote.
  • Sciacquare la carne e tagliarla in pezzi; sistemarla sulla parte inferiore della tagine (la tagine è un recipiente in terracotta con coperchio conico; in alternativa si può utilizzare una pentola con fondo spesso, con coperchio, adatta alla stufatura).
  • Aggiungere lo zenzero, lo zafferano, l’olio d’oliva e l’aglio schiacciato.
  • Salare pepare e coprire d’acqua.
  • Far bollire dolcemente per 30 min. Mescolare bene e aggiungere le carote. Abbassare il fuoco. Coprire e lasciar cuocere per 20 min.
  • Aggiungere la scorza di limone tagliata a listarelle, le olive e il succo di limone. Lasciare ridurre il sugo di cottura. Regolare di sale e pepe.
  • Se si dispone di una tagine, si può portare in tavola direttamente e scoperchiare al momento; in caso contrario, disporre la carne su un piatto e coprire con le carote.
  • Decorare con olive e scorze di limone, coprire con il sugo di cottura e spolverare con il prezzemolo fresco sminuzzato finemente.

Se hai dubbi o necessità di chiarimenti, contattaci. Sarà un piacere aiutarti in cucina.

Taggato in: adventour, carne, cucina, marocco, ricetta, tagine, viaggio

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