Adventour

  • Home
  • Marocco
    • Scopri il Marocco
    • Scegli il tuo viaggio in Marocco
      • Short Break nel Sud
      • Maroc Royal
      • Alle porte del Sahara
      • A Cena tra le Dune
      • Desert Therapy
      • Orizzonti del Sud
      • Tutti i colori del Marocco
      • Castelli di Sabbia
      • Il Viaggio dei Viaggi
      • Il Grande Viaggio
      • Maroccorama
    • Perché il Marocco?
    • Hotel e Riad in Marocco
    • Marocco: Informazioni Utili
    • Partenze di Gruppo
    • Chiedi preventivo su misura
  • Mondo
    • Africa
      • Marocco
      • Africa del Sud
    • Asia
      • India
      • Sri Lanka
    • America
  • La nostra filosofia
  • La nostra storia
  • Dicono di noi
  • Blog
  • Contatti
Emanuela Carla Marabini
domenica, 09 Giugno 2019 / Pubblicato il Cucina: ricette dal mondo, Marocco

Il Marocco in cucina. Ricetta: Harira (zuppa tradizionale).

Marocco - Ricetta Harira (zuppa tradizionale) - Adventour - Viaggi su Misura

Dalla sua cucina, Emanuela Carla Marabini racconta il Marocco, facendo un viaggio attraverso i suoi sapori e i piatti della tradizione. L’Harira è la zuppa con la quale si usa rompere il digiuno durante il Ramadan. Ecco tutti i segreti per prepararla secondo la tradizione.

 

 

LA RICETTA

  • Difficoltà: *
  • Preparazione: 60 min.
  • Cottura: 70 min.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di carne d’agnello (o pollo o manzo)
  • 100 gr di lenticchie
  • 100 gr di ceci
  • 500 gr di pomodori da sugo (o pomodori pelati pronti)
  • 2 cipolle
  • 75 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 mazzetto di coriandolo fresco
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva sale e pepe e pepe

Preparazione:

  • La sera prima mettere a bagno i ceci.
  • In una pentola alta far sciogliere dolcemente il burro. Aggiungere l’agnello tagliato a piccoli pezzi (circa 1 cm x 1 cm); far rosolare.
  • Unire le cipolle pulite e tritate. Continuare la cottura lenta in modo tale che si ammorbidiscano senza rosolare.
  • Unire i ceci sgocciolati. Versare 1,5 litri d’acqua. Portare ad ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar cuocere per 30 min.
  • Successivamente, aggiungere le lenticchie, la curcuma, lo zenzero, il prezzemolo e il coriandolo finemente tritati. Salare e pepare. Lasciar cuocere per altri 30 min.
  • Contemporaneamente far cuocere a parte, per 30 minuti, i pomodori, lavati, sbucciati, privati dei semi, tagliati a pezzetti, salati e pepati (è necessario cuocere i pomodori separatamente dai ceci, perché ne bloccherebbero la cottura)
  • Nel frattempo, mettere la farina in una ciotola; aggiungere un bicchiere d’acqua; sbattere per evitare i grumi; versare questa preparazione nella zuppa (cotta ormai 30+30 minuti) che avrete
  • tolto dal fuoco ma sarà ancora calda; mescolare bene.
  • Unire quindi i pomodori cotti a parte e mescolare bene anche questi.
  • Rimettere sul fuoco a fiamma bassa e far cuocere per altri 10-15 minuti continuando a mescolare.
  • Servire calda (nella tradizione marocchina, l’harira è servita in ciotole)
  • Da provare anche con una spruzzata di succo di limone (spremuta direttamente nella ciotola) e con i datteri.
  • Si può sostituire l’agnello con carne di manzo.
  • Si può preparare l’harira il giorno prima e conservarla in frigorifero in contenitore di vetro o acciaio chiuso.
  • Se non si trova il coriandolo fresco, si può usare in polvere, oppure si possono macinare i semi; si possono comunque piantare i semi di coriandolo in terra biologica per avere sempre il coriandolo fresco, che ha un sapore diverso dai semi e dalla polvere; in estate soffre un po’, ma cresce abbastanza facilmente per la maggior parte dell’anno.
  • Se si ha fretta, si possono usare i ceci precotti in scatola (meglio se in barattolo di vetro).

Se hai dubbi o necessità di chiarimenti, contattaci. Sarà un piacere aiutarti in cucina.

Taggato in: adventour, cucina, harira, marocco, ramadan, ricetta, viaggio, zuppa

Che altro puoi leggere

Marocco - Ricetta Couscous T'faya - Adventour - Viaggi su Misura
Il Marocco in cucina. Ricetta: Couscous T’faya con uvette e cipolle.
Marocco - Ricetta Insalata cotta di pomodori e peperoni - Adventour - Viaggi su Misura
Il Marocco in cucina. Ricetta: Insalata cotta di pomodori e peperoni.
Paolo Marabini, giornalista appassionato fotografo, in viaggio in Marocco con Emanuela Carla Marabini e Adventour.
Paolo Marabini in Marocco – 4° giorno – Come nella Legione Straniera.

Articoli recenti

  • Emanuela Carla Marabini in viaggio nel Marocco del Sud. Adventour - Viaggi su Misura. Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Emanuela Carla Marabini racconta la storia di Adventour.

  • Emanuela Carla Marabini in viaggio in Marocco. Adventour - Viaggi su Misura. Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Emanuela Carla Marabini e Fabrizio Baron. Viaggio nel Marocco del Sud.

  • Marocco - Ricetta Couscous - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta base del Couscous.

  • Emanuela Carla Marabini - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Tè alla Menta.

  • Marocco - Ricetta Insalata cotta di pomodori e peperoni - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Insalata cotta di pomodori e peperoni.

  • Marocco - Ricetta Tagine di carne e verdura - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Tagine di carne e verdura.

  • Marocco - Ricetta Brochettes (spiedini) di pollo - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Brochettes (spiedini) di pollo.

  • Marocco - Ricetta Couscous T'faya - Adventour - Viaggi su Misura Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Couscous T’faya con uvette e cipolle.

  • Marocco - cucina - Zaalouk di Melanzane Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Zaalouk di melanzane.

  • Marocco - tagine kefta di sardine Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Il Marocco in cucina. Ricetta: Tagine Kefta di sardine.

  • Paolo Marabini, giornalista appassionato fotografo, in viaggio in Marocco, a Tata, con Emanuela Carla Marabini e Adventour. Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Paolo Marabini in Marocco – 5° giorno – Fata Morgana.

  • Paolo Marabini, giornalista appassionato fotografo, in viaggio in Marocco con Emanuela Carla Marabini e Adventour. Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Paolo Marabini in Marocco – 4° giorno – Come nella Legione Straniera.

  • Paolo Marabini, giornalista appassionato fotografo, in viaggio in Marocco, a Tafraoute, con Emanuela Carla Marabini e Adventour. Adventour - Viaggi su misura verso Marocco, India, Sudafrica, Botswana, Costa Rica.

    Paolo Marabini in Marocco – 3° giorno – Quando Aladin era un hippy.

Categorie

  • Cucina: ricette dal mondo
  • In viaggio con Emanuela Carla Marabini
  • In viaggio con Paolo Marabini
  • Marocco
  • Racconti di Viaggio
  • Storia di Adventour
  • Viaggiare in Africa

Per maggiori informazioni, clicca qui sotto.

Contatti
CONDIVIDI
  • SOCIAL
Adventour

© 2023
The ECM Company Sagl
Via Poeta F. Chiesa 15 b
6833 Vacallo - Svizzera
IDI CHE-112.465.837
info@adventour.org
Powered by Laio Studio

TORNA SU
Preferenze Privacy

Sul nostro sito web utilizziamo i cookie. Alcuni di essi sono essenziali, mentre altri ci aiutano a migliorare questo sito web e la tua esperienza. Puoi modificare in seguito accedendo alla pagina cookie policy, in fondo al sito.

  • Essenziali
  • Statistiche
  • Terze parti

Accetto

Preferenze individuali sui cookies

Dettaglio cookie Consulta la Cookie Policy

Cookie Policy

Qui trovi una panoramica di tutti i cookie utilizzati. Puoi dare il tuo consenso a categorie intere o visualizzare ulteriori informazioni e selezionare determinati cookie.

Accetta tutto Salva

Indietro

I cookie essenziali abilitano le funzioni di base e sono necessari per il corretto funzionamento del sito web.

Mostra informazioni cookie Nascondi informazioni cookie

Nome
Provider Proprietario di questo sito web
Scopo Salva le preferenze dei visitatori selezionate nella Cookie Box di Borlabs Cookie.
Nome del cookie borlabs-cookie
Scadenza del cookie 1 anno
Nome
Provider Woocommerce
Nome del cookie wc_cart_hash_*

I cookie con finalità statistiche raccolgono informazioni in forma anonima. Queste informazioni ci aiutano a capire come i nostri visitatori utilizzano il nostro sito web.

Mostra informazioni cookie Nascondi informazioni cookie

Accetta
Nome
Provider GOOGLE
Nome del cookie _ga,_gat_*,_gid,ulp-onexit-ancUjsxLyxwuEJLQ

I contenuti delle piattaforme video e dei social media sono bloccati per impostazione predefinita. Se i cookie di terze parti sono accettati, l'accesso a tali contenuti non richiede più il consenso manuale.

Mostra informazioni cookie Nascondi informazioni cookie

Accetta
Nome
Provider Facebook
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di Facebook.
Informativa sulla Privacy https://www.facebook.com/privacy/explanation
Host(s) .facebook.com
Accetta
Nome
Provider Google
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di Google Maps.
Informativa sulla Privacy https://policies.google.com/privacy?hl=en&gl=en
Host(s) .google.com
Nome del cookie NID
Scadenza del cookie 6 mesi
Accetta
Nome
Provider Facebook
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di Instagram.
Informativa sulla Privacy https://www.instagram.com/legal/privacy/
Host(s) .instagram.com
Nome del cookie pigeon_state
Scadenza del cookie Sessione
Accetta
Nome
Provider OpenStreetMap Foundation
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di OpenStreetMap.
Informativa sulla Privacy https://wiki.osmfoundation.org/wiki/Privacy_Policy
Host(s) .openstreetmap.org
Nome del cookie _osm_location, _osm_session, _osm_totp_token, _osm_welcome, _pk_id., _pk_ref., _pk_ses., qos_token
Scadenza del cookie 1-10 anni
Accetta
Nome
Provider Twitter
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di Twitter.
Informativa sulla Privacy https://twitter.com/privacy
Host(s) .twimg.com, .twitter.com
Nome del cookie __widgetsettings, local_storage_support_test
Scadenza del cookie Illimitato
Accetta
Nome
Provider Vimeo
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di Vimeo.
Informativa sulla Privacy https://vimeo.com/privacy
Host(s) player.vimeo.com
Nome del cookie vuid
Scadenza del cookie 2 anni
Accetta
Nome
Provider YouTube
Scopo Utilizzato per sbloccare i contenuti di YouTube.
Informativa sulla Privacy https://policies.google.com/privacy?hl=en&gl=en
Host(s) google.com
Nome del cookie NID
Scadenza del cookie 6 mesi

Consulta la Cookie Policy