Dalla sua cucina, Emanuela Carla Marabini racconta il Marocco, facendo un viaggio attraverso i suoi sapori e i piatti della tradizione. Le brochettes (gli spiedini) sono un piatto semplice che può essere preparato con diverse carni; in questo caso, con il pollo e una marinatura leggera, è adatto anche ai bambini.
LA RICETTA
- Difficoltà: *
- Preparazione: 30 min. + marinatura 2 ore
- Cottura: 20 min.
Ingredienti per 4 persone (3 spiedini a testa):
- 800 gr di petto di pollo
- 2 cipolle
- 1/2 mazzetto di prezzemolo
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
- 1 punta di zafferano
- 1 punta di peperoncino
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale
Preparazione:
- Lavare e pulire bene i petti di pollo e tagliarli a grossi dadi di 3 cm per lato.
- In un recipiente, mettere la cipolla lavata e tagliata finemente.
- Aggiungere le foglie di prezzemolo, la paprica dolce, il cumino, il peperoncino, lo zafferano, il succo di limone e l’olio d’oliva.
- Lasciar marinare in frigorifero 2 ore.
- Infilare la carne sugli spiedini (se in legno, bagnare prima, per evitare che si brucino durante la cottura).
- Far grigliare (o cuocere al forno) facendo attenzione che la carne non bruci.
- Servire immediatamente su un letto d’insalata decorato con quarti di limone.
- Per un’occasione speciale, si possono servire insieme ad altri tipi di spiedini (ad esempio: spiedini kefta e spiedini di agnello), accompagnando con riso saltato con le verdure oppure con couscous.
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