Dalla sua cucina, Emanuela Carla Marabini racconta il Marocco, facendo un viaggio attraverso i suoi sapori della tradizione. Il Tè alla Menta, più che una bevanda, è un rito sociale a cui ci si abitua con piacere; è così che iniziano tutti gli incontri, e tutti gli acquisti nel souk.
C’è sempre un bicchiere in più sul vassoio, qualora si aggiungesse un ospite imprevisto, e sempre benvenuto. Ecco tutti i segreti per prepararlo in modo tradizionale, leggero e con un sapore deciso.
LA RICETTA
- Difficoltà: *
- Preparazione: 20 min.
- Materiale: 1 teiera (o un bollitore) in acciaio che possa andare sul fuoco.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 cucchiaio di tè verde (gun-powder)
- 1 mazzo abbondante di menta fresca
- 8 zollette di zucchero
- 1 litro d’acqua
Preparazione:
- Portare l’acqua a ebollizione.
- Versare un bicchierino (100 ml) da tè d’acqua calda nella teiera. Dare un movimento rotatorio per scaldarla bene.
- Gettare l’acqua.
- Mettere il tè verde nella teiera. Aggiungere un bicchierino (100 ml) d’acqua calda (questa operazione serve per togliere l’amaro del tè).
- Gettare l’acqua.
- Mettere nella teiera lo zucchero (si può metterne meno e aggiungerlo in seguito) e la menta lavata e mondata.
- Versare il resto dell’acqua nella teiera.
- Rimettere sul fuoco, senza coperchio, per 2/3 minuti.
- Versare un bicchierino di tè, e riversarlo di nuovo nella teiera.
- Ripetere questa operazione più volte. Questa operazione serve ad ossigenare il tè e a mescolare bene i profumi.
- Lasciare in infusione ancora 1 minuto. Assaggiare.
- Riempire tutti i bicchieri a due terzi; versare tenendo in alto la teiera, per creare una schiuma in superficie.
- Suggerimento: si può aggiungere un ciuffetto di menta nei bicchieri prima di servire.
Se hai dubbi o necessità di chiarimenti, contattaci. Sarà un piacere aiutarti in cucina.
